እንደ ቀላል የካርቦሃይድሬት ምንጭ፣ ፓስታ አብዛኛውን ጊዜ እንደ ዋና የብስክሌት ነዳጅ ነው የሚታየው፣ ይህ ማለት ግን የበለጠ ሁልጊዜ የተሻለ ነው ማለት አይደለም።
እ.ኤ.አ. በ1970ዎቹ፣ ብሪታኒያዎች በፍራይ-አፕ፣ ወጥ እና የእሁድ ጥብስ ላይ ይኖሩ በነበረበት ወቅት፣ ፓስታ እንደ ድንቅ፣ እንግዳ የውጭ ምግብ ተደርጎ ይታይ ነበር። ከዚያም ሳይንቲስቶች ስለ ምግብ ንጥረ ነገሮች የበለጠ መማር ሲጀምሩ, በጣም ተወዳጅ ሆነ. ርካሽ ነበር፣ ለመዘጋጀት ቀላል እና ለነቃ የአኗኗር ዘይቤ ጉልበት ይሰጥዎታል። ጊዜዎች እንዴት እንደሚቀየሩ።
'ፓስታ ጥሩ የካርቦሃይድሬት ምግብ ነው፣ነገር ግን ከጥቅም ውጪ የሆነ ይመስላል፣' ይላሉ ቲም ስካይ የስነ ምግብ ኃላፊ ኒጄል ሚቼል። በግሉተን ዙሪያ ያሉ የቅርብ ጊዜ ሀሳቦች ሰዎችን ካርቦፎቢክ አድርገውታል። አሁንም እንጠቀማለን ነገር ግን በጣም ትንሽ በሆነ መጠን.አንዳንድ ፈረሰኞች በትልልቅ ውድድር ጠዋት ለቁርስ አላቸው - ከሶስት ሰአት በፊት ስለዚህ በስርአቱ ውስጥ ብዙ ማለፍ አለ - እና ከውድድሩ በኋላ ለማገገም እንጠቀማለን።'
በኋላ ስለማገገም ተጨማሪ ነገር ግን በመጀመሪያ ግሉተንን እንይ - ቆሻሻ ቃል፣ ቢመስልም በአብዛኛዎቹ ሱቅ በተገዛ ፓስታ ውስጥ አለ።
ግሉተን በስንዴ እና በእህል ውስጥ የሚገኝ የስታርች ፕሮቲን ውህድ ሲሆን ለፓስታ የመለጠጥ ችሎታን ይሰጣል ነገርግን ሁሉም ሰው ሊቋቋመው አይችልም። የስፖርት ስነ-ምግብ ባለሙያው ድሩ ፕራይስ 'ለአንዳንድ የግሉተን ሴንሲቲቭሲቲ ላለባቸው ሰዎች በጣም የተለመዱት የፓስታ ዓይነቶች እብጠት፣ የሆድ ህመም እና ተቅማጥ ሊያስከትሉ ይችላሉ።' ለግሉተን ስሜታዊነት ከተፈተኑ ሰዎች መካከል ጥቂቶቹ ብቻ አዎንታዊ ሆነው ተገኝተዋል። በጨዋታ ላይ ብዙ የተለያዩ ምክንያቶች አሉ እና ስለ ግሉተን ያልተረዳናቸው ብዙ ነገሮች አሉ።'
የኮሊያክ በሽታ - ግሉተንን ከበሽታ የመከላከል ስርአቱ ጋር አሉታዊ ምላሽ እንዲሰጥ የሚያደርግ የዘረመል ሁኔታ ከባድ ነው፣ነገር ግን በጣም አልፎ አልፎ።ለ Celiac Disease ብሄራዊ ፋውንዴሽን እንደሚለው ከአሜሪካ ህዝብ 1% አካባቢ ብቻ ነው የሚያጠቃው ለምሳሌ። ሆኖም ያ ሙሉው ኢንዱስትሪ 'ከግሉተን-ነጻ' በሆኑ ምግቦች ዙሪያ መገንባቱን አላቆመም።
የሴላሊክ በሽታ እንደሌለብህ እናስብ። ዘዴው አሁንም ከመጠን በላይ ላለመውሰድ ነው. በሼፊልድ ሃላም ዩኒቨርሲቲ በስፖርት እና የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ስነ-ምግብ እና ፊዚዮሎጂ ውስጥ ከፍተኛ መምህር የሆኑት ማዩር ራንቾርዳስ 'በትላልቅ ክፍሎች ውስጥ ፓስታን በብዛት አልፈልግም' ብለዋል ። 'ከፍተኛ ካርቦሃይድሬት እና ከፍተኛ ጂአይአይ ስላለው በፍጥነት ሃይል ይሰጣል፣ ነገር ግን ብዙ ካለህ ከአንድ ሰአት በኋላ የሆድ እብጠት ሊሰማህ ይችላል። ይህ በብስክሌት ላይ ጥሩ አይደለም. ግን በጣም ግለሰባዊ ነው እናም ሰውነትዎን ማዳመጥ አለብዎት።'
ሁሉም ነጭ አይደለም
ግሉተን ፓስታን እንደ ቅድመ ጉዞ ምግብ የመጠቀም ጉዳይ ብቻ አይደለም።
'ፓስታ ብዙ ኃጢአቶችን ይሸፍናል'ሲል አዳም ኬሪ፣ የስፖርት ሥነ-ምግብ ባለሙያ እና የኮርፖሬትፎርማንስ ዋና ሥራ አስፈፃሚ። ' አብዛኛው ደረቅ ፓስታ የተጣራ ስለሆነ ነጭ ዳቦ ከመብላት አይሻልም.እሱ ይሞላል ፣ እና ካሎሪዎችን ለመውሰድ ጥሩ መንገድ ነው ፣ ግን ምን ያህል ያስፈልገናል? ጉበትዎ ግላይኮጅን ከሞላ በኋላ ማከማቸት አይችሉም. ነዳጅ መሙላት ከፈለግክ ፓስታ ያንን በጉልበቶች ያደርገዋል ነገር ግን ይህን ለማድረግ ምርጡ መንገድ አይደለም ምክንያቱም ትርፍ ካሎሪዎች እንደ ስብ ይከማቻሉ።
'የተጣራ ፓስታ ሰውነትዎ ካልተጣራ ፓስታ የበለጠ ኢንሱሊን እንዲያመርት ያታልላል ሲል ኬሪ አክሏል። ከፍተኛ የኢንሱሊን ምላሽ የጉበት ግላይኮጅንን በከፍተኛ ሁኔታ ስለሚጨምር ለኢንሱሊን መጨናነቅ ያጋልጣል። የተጣራ ካርቦሃይድሬትስ ሰውነትዎ ስብን የማቃጠል ችሎታን ስለሚከለክለው ስኳርን ያቃጥላል ፣ እና ወደ ሌላ የኃይል ጄል የሚደርሱባቸው ጫፎች እና ገንዳዎች ይኖሮታል። ለአይነት II የስኳር በሽታ ዋና ነጂ የሆነውን ቆሽትዎን ጠንክረህ እየሠራህ ነው።'
የሙሉ የስንዴ ዝርያዎች የተሻሉ ናቸው፣ነገር ግን እምቅ ጉዳቶቹ በዚህ አያበቁም። ኬሪ አክለውም ‘ከውድድሩ በፊት በነበረው ምሽት ፓስታ መብላት የተለመደ ስህተት ነው። ካርቦሃይድሬት መጫንም እንዲሁ ነው።ውድድሩ ከመድረሱ ጥቂት ቀናት በፊት የመጨረሻ ጉዞዎ ካለብዎት፣ ዝግጅቱ ከመድረሱ በፊት በነበረው ምሽት የጡንቻ ግላይኮጅንን አይቀንስም። ጉበትዎ glycogen ትንሽ ይሆናል, ነገር ግን ለመሙላት ብዙ አይሆንም. በካርቦሃይድሬት ጭነት የሚጠቀሙባቸው ካሎሪዎች እንደ ስብ ይከማቻሉ።'
እሱ ጠቃሚ ተመሳሳይነት አለው፡- 'ሰዎች የኃይል ስርአታቸው እንደ ነዳጅ ማጠራቀሚያ ነው ብለው ያስባሉ ነገር ግን ከብረት የተሰራ አይደለም. ተሞልቶ እንደሚሰፋ እና ከዚያም እንደሚዋሃድ እንደ የተዘረጋ ቦርሳ ነው። በቀላሉ የፓስታ ጭነት መብላት አይችሉም እና እንደሞላዎት ያስቡ። አካሉ ከዚያ የበለጠ የተወሳሰበ ነው።'
Ranchordas ፓስታ ከስልጠና ክፍለ ጊዜ በፊት ለመመገብ ተስማሚ ምግብ እንዳልሆነ ይስማማል። የሥልጠና መላመድን ለመጨመር ካርቦሃይድሬትን መከልከል እና በትንሽ ፍጥነት ማሠልጠን እንዳለብዎ የሚያሳዩ ብዙ መረጃዎች አሉ ፣ ይህም በሴሎችዎ ውስጥ ያለውን ጽናት ይጨምራል። ፕሮ አሽከርካሪዎች ነዳጅን ሲጠቀሙ በጣም ቆጣቢ ናቸው እና እርስዎም በአምስት ሰዓት ጉዞ ላይ እርስዎ እንደሚያስቡት ካርቦሃይድሬትን አያመነጩ። በካርቦሃይድሬትስ ላይ በጣም ብዙ አጽንዖት አለ ነገር ግን መልእክቱን በትክክል ማግኘት በጣም ከባድ ነው - እና ሚዛኑን በትክክል ለማግኘት ከባድ ነው.'
ዋጋ ይስማማል፡- 'የ"ባቡር ዝቅተኛ፣ ተወዳዳሪ ከፍተኛ" ዘዴ አድናቂ ነኝ፣ ግን እንደማንኛውም መሳሪያ በትክክል መጠቀም አለቦት። በደንብ ያነሰ የነዳጅ ጉዞዎችን በደንብ ነዳጅ ካላቸው ጋር መቀላቀል በንድፈ ሀሳብ የእርስዎን የካርቦሃይድሬት ማከማቻ እና የስብ አጠቃቀም ስልቶችን ያሻሽላል፣ ነገር ግን ከፍተኛ-ካርቦሃይድሬት ግልቢያ በከፍተኛ ጥንካሬ ማሰልጠን የሚችሉባቸውን ክፍለ ጊዜዎች ይፈቅድልዎታል። ትንሽ ማሰልጠን ጠቃሚ ሊሆን የሚችለው እዚህ ላይ ነው።'
መቼ ነው የሚለጠፍ
'ፓስታን ለመመገብ በጣም ጥሩው ጊዜ በአንድ ቀን ውስጥ ሁለት ወይም ሶስት ክፍለ ጊዜዎችን የምታከናውን ከሆነ ልክ አንድ ታዋቂ አትሌት እንደሚያደርግ ወደ ኋላ መመለስ ነው ይላል ኬሪ። ከአንድ ክፍለ ጊዜ በኋላ ፣ ከሁለተኛው አንድ ሰዓት በፊት ፓስታ መብላት ፣ ባትሪዎችዎን በኃይል ይሞላል እና ጥሩ የጡንቻ ግላይኮጅንን እንዲኖርዎት ያደርጋል። ቡኒ ፓስታ መብላቱን ብቻ እርግጠኛ ይሁኑ፣ ምክንያቱም ለረጅም ጊዜ ስለሚበሩ።’ ይህ የሆነበት ምክንያት ቡናማ ፓስታ ምግቦች በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን እንዴት እንደሚነኩ በግሉሜሚክ መረጃ ጠቋሚ ላይ ትንሽ ዝቅተኛ ነጥብ ስላለው ነው። ጥቂት ሰዎች ፓስታን ያለአጃቢ ይመገባሉ፣ ስለዚህ በላዩ ላይ የሚቀባው ምግብ ተጨማሪ ጥቅሞችን ሊጨምር ይችላል።የቲማቲም መረቅ ግልፅ ነው ነገር ግን ሚቼል ፈረሰኞቹ ፕሮቲን መያዛቸውን ለማረጋገጥ ዶሮን በስካይ ፓስታ ምግብ ላይ ያክላል።
'ሳይክል ነጂዎች ብዙ ጊዜ ፕሮቲንን ችላ ይላሉ ይላል ራንኮርዳስ። ነገር ግን እንደ ካርቦሃይድሬትስ በጣም አስፈላጊ ነው, ካልሆነ ግን በጣም አስፈላጊ ነው. በይበልጥ በአመጋገብ የተሟላ እንዲሆን ስጋ እና አትክልት ወደ ፓስታ ላይ ይጨምሩ።'
ፓስታ፣ እንግዲህ፣ ከመጋለብ በፊት የኃይል ምግብ መሆን የለበትም - ከክፍለ ጊዜ በኋላ ከበፊቱ የተሻለ ሊሆን ይችላል፣ የፕሮቲን ይዘቱን ከፍ ካደረጉ የጡንቻን የማገገም ሂደት እንዲረዳዎት።
እና በመጨረሻም፣ ከምትወዷቸው ነገሮች ውስጥ ጥቂቱ አይጎዱህም ይላል ኬሪ። ‘ያን ያህል እስካልበላህ ድረስ ፔዳል ማድረግ አትችልም፣ አሁንም ቦታው አለው።’
